针对干嘣鸡市场的目前状况，记者在济南泉城路随机采访了做干嘣鸡小吃的周师傅。周师傅介绍说，“我是5月底开始做干嘣鸡小吃的，到现在也就一个多月。刚开始泉城路附近就我一家卖的，生意很火。也就一个多月的时间，竟然出现了十几家同行，竞争越来越激烈。我的生意大不如以前了。再这样下去，我只能歇业不干了”周师傅叹了口气。
记者问及他的打算，周师傅告诉记者，“干嘣鸡小吃不易做，除了同行越来越多以外，**致命的就是菜品太单一了，因为只卖干蹦鸡，别人家也能做，顾客吃了一次后不知道啥时候下次再买。所以我现在正考虑做别的肉食，比如干蹦猪蹄。我听说裕膳联盟推出了不少新菜品，正打算去考察，如果口味不错，我就加盟。”